Pečeni patlidžan punjen povrćem

Sastojci

• 240 g – crnog graha
• 1 patlidžan
• 2 žlice suncokretovog ulja
• 3 rajčice
• 1 luk
• 1 režanj češnjaka
• 1 žličica kumina
• 1 žličica kurkume
• 125 ml vode
• 1 tikvica
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 limun
• Sol i papar

Priprema

Patlidžan prerežite na dvije jednake polovice. Luk, češnjak i rajčice narežite, a gulilicom ogulite tikvice i narežite ih na tanke trakice. Pećnicu možete upaliti i na 180°C.

Korak 1

Najprije nožem zarežite obje polovice patlidžana, pazeći da odrežete samo gornji sloj sočne jezgre.

Korak 2

Na lim za pečenje staviti papir za pečenje, pa na njega staviti obje polovice patlidžana. Patlidžan premažite 1 žlicom suncokretovog ulja i začinite s malo papra i soli te ostavite u zagrijanoj pećnici da se peče 40-45 minuta dok ne omekša.

3. korak

U tavi zagrijte 1 žlicu suncokretovog ulja i popržite narezani luk i češnjak.

Korak 4

Kad luk i češnjak omekšaju dodajte im kim i kurkumu te još malo pržite.

Korak 5

Dodati nasjeckanu rajčicu i vodu te pojačati temperaturu. Pustite da kuha dok voda ne ispari i dobijete umak od rajčice koji začinite solju i paprom.

Korak 6

Zatim pripremite naribane tikvice, marinirane u limunu, soli i papru, koje će poslužiti kao prilog.

Korak 7

U to vrijeme patlidžan je već pečen, pa ga izvadite iz pećnice i izdubite kuhanu sredinu.

Korak 8

Pečenu sredinu patlidžana dodajte u pripremljeni umak od rajčice i sve zajedno kuhajte oko dvije minute.

Korak 9

Pripremljeni umak od rajčice i patlidžana žlicom ulijte u ljuske obje polovice patlidžana i poslužite s naribanim tikvicama.

Dobar tek!